1、如果是自己烤制的海绵蛋糕的话，在烤箱出炉以后必须要倒扣，这样才能使海绵蛋糕的蓬松程度增大而不会回缩，2、配方不平衡，糖的使用量太大；进炉时面火过大，表皮过早定型；炉温太低，烤的时间太长，解决办法，配方中糖的使用要适当；注意炉温，避免进炉...
