蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子，蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性，蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能，蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种，脱水...
