本篇目录：
- 1、怎样自制牛肉干?
- 2、如何做牛肉干
- 3、牛肉干的制作方法和配料
怎样自制牛肉干?
1、将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀，腌制4-6个小时。
2、将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。
3、牛肉干的制作方法是腌制炖煮后再烤好晒干即可。将牛肉洗净，切成约0.5厘米厚的薄片。把牛肉放入碗中，加入酱油、料酒、盐、白糖、孜然粉、辣椒粉、老抽等调料，腌制30分钟至1小时。
如何做牛肉干
1、将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。
2、家常自制牛肉干的做法 备料 熟牛肉适量，孜然粒少许，孜然粉少许，辣椒粉少许，白芝麻适量，鱼露少许，料酒2-3滴，黑胡椒粉少许，糖少许，食用油适量。
3、那么，如此美味的牛肉干究竟如何制作呢？洗1100克牛里脊，切成大约长的条状（我觉得条状味道更好。当然，你可以根据自己的喜好来切）。在冷水中浸泡30分钟，在中间换两次水，取出后用厨房纸吸过多余的水。
4、继续晾干。我做了孜然和香辣两种口味，口味对比的话，辣椒面更能提香提鲜。成品肉香浓郁，软硬适中，完全不会干硬、粗糙、或是塞牙。吃不完的牛肉干可以装进保鲜袋，扎好口，放冰箱里保存。
5、加入炸牛肉，拌匀。这样美味的自制辣牛肉干就制作完成了，不但这时不要急着吃，如果你把它放在盒子里晾干两天，它会更美味，更耐嚼，更美味。但是刚出锅的牛肉干也很好吃。辛辣牛肉干可以作为小吃，在家里很容易做。
牛肉干的制作方法和配料
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。其中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
提前卤熟牛肉切块放入盆中备用，料酒，鱼露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉备齐。
制作方法：首先要选新鲜的牛里脊肉，因为牛里脊肉，是瘦肉里比较嫩的部位，不带筋膜，纹路清晰，做成牛肉干顺着纹理可以很轻松的撕开。
到此，以上就是小编对于牛肉干制作原理的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
微信扫一扫打赏
