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牛肉的制作方法有很多,牛肉怎么加工才会嫩?
牛肉加入淀粉腌制，可以使牛肉更嫩，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 200克、香菜 一把、耗油 1勺、料酒 1勺、鸡粉 1勺、食用油 1勺、淀粉 1大勺、老抽 半小勺、黑胡椒碎 1小勺。
首先，牛肉尽量要选牛腩肋条这一部分，这部分的肉很嫩不会柴。而且在烹饪前，往牛肉里倒入酱油，少许淀粉，抓匀后腌一会儿，这样牛肉就会更松软嫩滑。注意，如果是炒牛肉，就要大火爆炒，不然炒久了就容易老。
稍加腌制：为了使牛肉口感更加鲜嫩，可以在做之前稍稍腌制一下。这样不仅可以使牛肉更加入味，还可以软化牛肉纤维，让肉质更加嫩滑、易于烹饪。
（拿起一片牛肉，一撕就开）在制作炖菜等需要把肉切成肉块的菜肴时，为了追求肉的口感鲜嫩， 应该事先去掉肉中白色的筋膜， 这样在炖菜时才不会出现筋膜收缩导致肉块口感老硬的情况。
把牛肉变嫩的方法如下：切去牛肉上的肥肉。为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。冷藏牛肉。将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，变嫩的同时也不会结冰。
卤牛肉的做法大全集
1、牛腱子肉洗净，往筋膜，用净水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、三冷：牛肉再一次冷水下锅，然后放进卤料、生抽、老抽、冰糖。水沸腾后转小火焖煮90分钟。要注意的是，牛肉不要煮太久，筷子可以穿透整块牛肉就可以了。
3、姜2片 步骤：牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用 锅里放入辅料加入适量水 放入牛肉 大火烧开转小火煮5小时至熟 捞出切件 把切好的牛肉摆盘，配上酱汁就可以享用美味的卤牛肉啦。
4、牛腱子肉切成大块，放入清水中，浸泡24个小时，8小时换一次水，把牛腱子泡得发白后捞出，冲洗干净。牛腱子冷水下锅，加入几个葱段、姜片、料酒，开大火煮几分钟，撇掉浮沫后捞出，洗净。
5、卤牛肉的做法如下：材料准备：牛腱子1个、黄豆酱100克、生抽3勺、老抽3勺、黄冰糖1块、花椒八角桂皮香叶适量、生姜3片、盐2大勺、盘子、碗、锅、刀具等等。
6、卤牛肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。请点击输入图片描述 2 锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。
如何制作牛肉
1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌制1小时。牛肉炒8分熟。锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。
2、做法：牛肉切成薄片或细丝，加胡椒粉、酱油和少量生粉抓匀后，稍腌一会儿。姜切丝，蒜切末，青椒切成环状，干红辣椒切段。
3、(1)土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。(2)洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
4、做法：（1）将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。
5、要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
空气炸锅牛肉的做法大全
步骤 将牛黄瓜肉切成1一5厘米左右的条状 加入蚝油，一品鲜酱油，盐，五香粉拌均，放入冰箱腌制2~3时。将肉条从冰箱取出按层次摆在空气炸锅中。90度烤30分钟，每10分钟翻一次面。
蒜烤牛排 准备牛肉600G、黑胡椒少许、蒜片少许、橄榄油少许、海盐少许。
空气炸锅的食谱有：百香果蛋糕、无油抹茶爆米花、蔓越莓曲奇。百香果蛋糕 食材 ：蛋糕粉80克、鸡蛋3个、牛奶60g、玉米油30g、白糖60g、百香果酱2勺。
到此，以上就是小编对于牛肉制作科技知识点大全视频的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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