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自制烤肠的制作方法及配方
把肉一半切成肉片，肉条一半绞成肉馅儿。烤肠调料放到盆中，加入200克的矿泉水搅拌均匀，加入到肉馅里。肉馅和调料搅拌均匀后，加入200克冰块，加冰块的作用主要是起到爆汁和筋道的作用。
用一个小烤盘支支撑烤肠。烤肠是冷藏的，需要先给它们加热透，烤盘加一点点清水，放入预热好的烤箱中，加热约5分钟，上火190℃，下火210℃。等待烤肠表皮渗出液体，就是烤透了。
买的烤肠在家里的做法如下：准备要吃的烤肠若干根，改刀。开火，热油，油热了就把烤肠下锅，要不停的翻面，煎至改刀的刀口裂开。撒辣椒粉、撒孜然粉，出锅即食。
将准备好的后腿肉一半搅成馅，一半切成肉丁。然后把肉馅和肉丁混合黑胡椒粉搅拌均匀，适当加点水，静止腌制1小时。肠衣取两米左右长度，泡开用醋轻轻揉搓洗净，再打开水龙头往肠衣里不停灌水冲洗肠内壁。
烤肠的制作方法及配方如下：主料：猪肉500g（最好是五花肉）；鸡蛋1个；红薯淀粉80g；羊小肠衣一套。辅料：生姜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；蚝油2勺；生抽2勺；盐适量；鸡精适量；红曲粉1小勺；白砂糖适量。
烤肠的制作工艺
1、绞肉。把猪肉、鸡肉、肥膘于冻库冷冻至中心温度在零下5℃左右，然后用绞肉机分开进行绞制。腌制。
2、鸡肉烤肠是一种采用鸡肉为主要原料，经过原料绞制、滚揉、灌制和热加工的低温肉制品，其营养丰富、食用方便，是佐餐、旅游携带和休闲必备的产品。最近，济宁耐特食品有限公司研制出了鸡肉烤肠的加工配方和工艺。
3、加工工艺：把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。猪瘦精肉要冷却到零下3度后，用6毫米篦子绞制，肥膘用8毫米篦子绞制。
4、准备肉类原料，如鸡肉、牛肉或猪肉等，并切成小块。 将切好的肉类放入搅拌机中，加入适量的淀粉、盐、糖等调料，搅拌均匀。 将搅拌好的肉馅灌入肠衣中，制作成烤肠的形状。
台湾烤肠制作工艺
台湾风味烤肠食材明细：主料：猪后腿肉5斤，辅料：台湾风味香肠料一包，配料：肠衣适量、白酒一两。准备猪后腿肉5斤，洗净血水。用刀切成拇指大的肉粒。倒入香肠料，和白酒，搅拌均匀。
步骤：首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊 再然后就如图所示。之后加入红曲米粉拌匀。
羊肠衣在清水中漂洗干净后浸泡至少30分钟（肠衣细长，请避免清洗时打结）。腿肉绞成细细的肉糜。除白葡萄酒以外的调料称重。调料加入肉糜内搅打均匀，再分次加入白葡萄酒后搅打上劲。
烤制方法：用火山石烤肠机烤制30-50分钟，根据需求定时间，烤制时要刷色拉油，多次翻面烤制。家用烤箱上下180°烤制25-40分钟，根据需求而定。注：黑胡椒粉比例仅供参考，可以在试做后调整比例。
烤肠的制作方法及配方
将猪肉香肠斜切成一厘米厚的片，备用。红葱头和大蒜切成细末。将辣椒粉、番茄酱、番茄酱、酱油、白砂糖、黑胡椒粉和盐混合在一起，搅拌均匀。在平底锅中加入植物油，烧热后加入葱末和大蒜末，炒香。
网红烤肠的做法如下：材料准备：猪肉、绞肉机、盆、淀粉、盐、水、料酒、肠衣、棉线、牙签、烤箱等。猪肉切块。放入绞肉机绞成肉馅。把肉馅和肉丁放入盆中加入淀粉、盐、水、料酒，顺着一个方向搅拌。
烤肠的制作方法及配方如下：主料：猪肉 辅料：玉米淀粉、生抽、蚝油、红曲粉、葱姜、前腿肉2：8的肥瘦，肉洗净沥干水分后切成片，放在绞肉机里搅成肉泥。
烤肠的制作方法及配方如下：主料：猪肉500g（最好是五花肉）；鸡蛋1个；红薯淀粉80g；羊小肠衣一套。辅料：生姜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；蚝油2勺；生抽2勺；盐适量；鸡精适量；红曲粉1小勺；白砂糖适量。
火山石烤肠,在家怎么烤?
所以家庭版的火山石烤肠制作起来非常方便，主要是因为火山石的烤肠我们买过来的是比较方便的，直接烤就行了。
肉去皮洗干净，切块，扔料理机里绞打成带有颗粒的状态。加三勺糖、一勺盐、一勺鸡精、1/3白胡椒、半勺椒盐、半勺五香粉。顺着一个方向搅拌，直到搅上劲儿。制作半碗水淀粉。
准备好的火山石烤肠。空气炸锅提前200度预热五分钟，炸篮铺上油纸，放上烤肠。200度烤12分钟左右，中间翻面。出炉即可食用。外焦里嫩，焦香美味。
微波炉烤火山石烤肠的做法如下：材料：烤肠、食用油、烧烤酱、孜然料。工具：刀、牙签、微波炉、盘子。在要烤制的香肠上打花刀，一根香肠分三列，每行距离1厘米左右。将打好花刀的香肠放在一起备用。
火山石烤肠烤箱的做法 火山石烤肠取出解冻。竹签一把清洗干净，然后串号烤肠。预热烤箱，温度160℃。青椒切块，去柄去籽清洗干净。加一勺盐，磨上一点黑胡椒粉，拌匀。串好香肠，放入垫了油纸的烤盘中。
火山烤肠是什么肉做的?制作时需要注意哪些步骤?
1、自制烤肠的配方是：猪肉（八分瘦二分肥）4斤、火山石烤肠调料1袋、玉米淀粉50克、矿泉水200克、冰块200克、鸡粉4克、黑胡椒粉2克。制作方法如下：把肉一半切成肉片，一半绞成肉馅。
2、火山石烤肠的做法如下：工具/材料：猪肉1000克、糖3勺、盐1勺、鸡精1勺、白胡椒1/3勺、椒盐半勺、五香粉半勺、适量清水、适量淀粉、料理机、碗、肠衣、白酒、灌肠器、牙签、烤箱。
3、步骤：备材料，烤肠提前取出解冻。青椒去柄去籽清洗干净。牙签一把清洗干净。青椒切块，加一勺盐，磨上一点黑胡椒粉，拌匀。预热烤箱，160℃，来串串，一排青椒版本的。一块青椒，一块香肠，一块青椒。
4、烤肠一般以猪肉为主要原料，经过绞切，腌制添加配料调料灌于肠衣后冷冻保存。卖家在售卖前解冻用电烤炉烤熟即可。做火山石烤肠注意事项 烤肠用的火山石，其实就是柳州当地的“马卵鼓”，每天使用完后都要清洗。
到此，以上就是小编对于制作烤肠的过程的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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