果酒制作科技知识培训总结（果酒制作科技知识培训总结报告）-平阳县敏兼电子商务商行

本篇目录：

1、通过本次的研究，希望大家对酸奶的好处有更深一步的了解，并且喜欢上喝酸奶，并且能够对酸奶机的原理和使用方法有一些了解，学会自己亲手通过酸奶机制作酸奶。

2、利用果酒果醋发酵装置，分别进行果醋果酒的制作，观察实验现象。

3、第一次换桶应在有空气下进行，以后则应减少空气的混入，以免因氧化使酒的香味改变。）（2）添桶：即将果酒减少的容器（桶）添满，造成厌氧，不使醭酵母等繁殖，影响酒的质量。6 澄清处理：静置澄清或下胶澄清。

4、很高兴，自己最终很好地完成了这次富有意义的暑期社会实践的工作。

三和四阶段的1，2阶段计划用时一节课时。四阶段的3，4阶段计划用时近四课时，在此过程之中每天及时检测发酵液的变化，同时可进行其他教学活动。

浸泡果酒：桑葚中含有多种对人体有益的功能因子难以在浸泡过程析出，其中的药效只能发挥约10%，同时人体的吸收也非常有限，吸收率甚至只有2%左右，非常浪费材料。

经过大家的讨论后，我分到的工作是实验操作，这便意味着我的实验结果将直接影响整个酸奶的制作的成败。

首先我们将苹果清洗干净，切成大片放入坛子当中，加入白酒密封好，放在阴凉处等待，自然发酵即可，简单的苹果酒就做好了。

醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。【二】腐乳制作的原理腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，如、、、等，其中起主要作用的是。它是一种丝状，常见于、、、上。

高中生物果酒果醋的制作知识发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。

④加强萃取作用，回流使吸附在皮渣的醪液流动，加强多元酚化合物、花色素和单宁色素的萃取，同时也溶出皮渣中其他成分。⑤起到散热降温的作用。当然，控温发酵罐由制冷剂控温就不用散热了。

【答案】：B 【知识点】本题考查果酒、果醋制作，腐乳制作以及泡菜制作的原理。【答案】B。【解析】果酒制作的微生物是酵母菌，不是青霉菌，A错误。腐乳卤汤中的酒的含量应控制在12%左右。

课题1从课题背景人手，然后从实验原理、实验流程示意图和提供的资料，较全面的介绍了果酒和果醋的制作过程。

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