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牛肉的做法大全家常
1、学校食堂最受欢迎的家常牛肉做法 青红椒炒牛肉 食材 牛胸肉，青椒红椒，葱姜蒜，盐，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，食油，淀粉 做法步骤 首先把牛胸肉切薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎，牛肉中加半勺盐，半勺胡椒粉。
2、牛肉的家常做法：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
3、家常牛肉可按以下方法做：牛肉切好，洗净。起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。加入牛肉翻炒，倒入酱油，煮滚，加水焖煮(水淹过牛肉)。
4、牛肉的做法大全家常有：红烧牛肉、孜然牛肉、酸辣牛肉丝等等。红烧牛肉制作方法如下：材料准备：牛肉、洋葱、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水、锅等。将牛肉切块焯水待用，大葱姜切丝待用。
很多人买牛肉时会买到假牛肉,“假牛肉”是如何制成的?
1、合同牛肉煮的就是部分的蒸牛肉和部分的其他肉类混合在一起，然后制作成牛肉的外观放在菜市场上，以次充好，扰乱消费者的判断，但是买回去之后会发现和真牛肉的口感根本就不相同。
2、颜色。真牛肉颜色呈深红色。牛肉的脂肪呈团装。而假牛肉颜色较浅。味道。真牛肉仔细闻有一种微微的膻味。而假牛肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。触摸。用手摸真牛肉时，会感觉肉质紧实有质感的。
3、因为假牛肉是用多种牛肉一起挤压制作而成的，肉质颜色并不均匀，要想做出牛肉的颜色可能还会添加别的色素，肉质颜色会很奇怪，不如真牛肉红白相间且过渡均匀。
4、有些商家会来个偷梁换柱，用便宜的猪肉，鸡肉，或是一些肉类边角料混合加工做成假牛肉出售。
5、假牛肉一般做法都是通过在牛肉里面掺杂着水分，就是注水的牛肉就是假牛肉。
6、肉精 如今市面上90%的假牛肉都会往里面掺入肉精，肉精的加入可以让其味道与真牛肉没有任何的区别。
腌制牛肉制作方法和配方
1、制作的方法与步骤 第一步，牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀，腌制一个小时。 我在家里做酱牛肉的时候，腌制的时间会稍微长一些。
2、每斤牛肉先放小苏打3克，盐2克捞匀，腌制15分钟。每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，鸡蛋2个，捞匀后放入牛肉中。每斤牛肉放100克调合油。
3、在腌制牛肉的时候，最好是不要加盐，加盐来腌制牛肉会使肉质变柴，最后再滴上几滴食用油，继续抓拌均匀锁住水分，炒的时候能让牛肉不粘连在一起，抓匀之后先放一旁备用。
牛肉制作中有哪些技巧?
烤牛肉时加入蜂蜜 腌制牛肉可以让其更加入味，可以用盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料腌制，时间不宜过长，一般半小时到两小时即可。在煮牛肉的时候，加入一些姜片可以去腥增香，让牛肉更加美味。
牛肉是我们生活中常见的肉类，它的价格稳定，一直高于猪肉、羊肉，除了口感好吃，还与它的营养价值有关系，眼下正是三伏季节，热意正浓，适当地吃些牛肉对身体好。 今天给大家推荐的做法是红烧牛肉。
烹饪牛肉的技巧煎牛肉薄片肉质嫩的牛肉最适合用煎的。比较瘦的牛肉可能需要多一些的油才不会黏锅。在一个厚底不沾平底锅内放少许的油中火加热。这时可为牛肉调味。
牛肉好吃又嫩的做法技巧： 选牛肉。 牛里脊是牛的腰内侧肌肉，也就是脊椎与排骨相连的那一条肉，是牛身上肉质最细嫩的部位，也是牛身上运动量最少的一块肉。
诀窍牛肉焯水的方法。其次，咱们在炖牛肉时，还有一个诀窍就是，牛肉焯水的方法要掌握好。
用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。对牛肉进行嫩化：也可以使用酒、生姜来进行嫩化。
牛肉干的制作方法和配料
配料：牛肉、辣椒粉、酱油、五香粉、棉绳。制作方法：把牛肉切成两三个指头宽的肉条。切好的牛肉放入一个深点的容器内，最好不要用金属的容器，以免浸泡过程中释放有害物质。把酱油倒在牛肉上，浸泡12小时左右。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。其中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉干的做法 选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。 配料：将各种调料磨成粉末备用。
炒干里面水分，最后放入青椒，放入粉条，炒到粉条变软开始出锅。 1出锅前放一点鸡精关火，这道又香又美味的风干牛肉爆炒就做好了，希望您喜欢。
牛肉干的制作方法和配料如下：用料：牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蚝油8g、料酒10g、八角3个、桂皮1块、香叶3片。
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