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鹌鹑蛋为什么煮熟后有紫色?
1、清水煮出的鹌鹑蛋外皮还是原色，剥去蛋壳是洁白的蛋白。五香鹌鹑蛋因为有调味料及老抽调色所以是酱褐色的。
2、变色了应该是鹌鹑蛋坏了吧，蛋已经不好了。或者是煮的过程中放了茶叶啊，盐或其他调味品，使颜色渗入进去了，这个应该没事。
3、过期了。正常情况下鹌鹑蛋的蛋清是透明的，出现一块紫色是因为过期了，需要扔掉。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，被认为是“动物中的人参”。
4、这样的鹌鹑蛋最好不要吃，丢掉.煮熟的鹌鹑蛋上有黑点，一般都是变质了，仔细闻闻应该有股异味.鸡蛋时间放久了，也是容易变质的。煮熟的鹌鹑蛋（无破损的），初秋（常温下）可以放5—7天，冰箱冷臧可存放20天左右。
5、因为他受到了温度的变化。因为他受到了温度的变化。刚开始的温度是比较高的然后都会变成紫色的，这是一种正常的现象。
6、鹌鹑蛋煮后发黑的原因可能有以下几点： 鹌鹑蛋煮沸后，蛋白质被破坏，导致鹌鹑蛋发黑。 鹌鹑蛋在长时间煮沸过程中，水分大量流失，导致变性，从而引起鹌鹑蛋颜色的改变。
鹌鹑产蛋量低的原因
1、鹌鹑产蛋少的原因有温度太低，当温度低于22度的时候，鹌鹑新陈代谢就会缓慢，这个时候产蛋量就低。饲料的营养低，也会影响产蛋量，每天的日照也要保证在4个小时以上。
2、风：鹌鹑的产蛋率与风的强弱关系很大，突然而至的5一6级风，可使产蛋率下降lO%一2O%。冷：天气骤变，突然降温，可使鹌鹑产蛋率下降lO%以上。
3、鹌鹑产蛋率低的原因有哪些？品种遗传原因 遗传因素是决定鹌鹑产蛋率高低的重要因素之一，不同的鹌鹑品种，在相同时期的产蛋率也有很大的差距。
烤鹌鹑蛋的百年孔氏烤鹌鹑蛋
1、营养丰富，补气益血，低胆固醇，老少皆宜科技筛选：采用先进的光照选蛋机，精挑细选出符合严格生产标准的蛋品，然后清洗蛋皮，进行蛋品“定心”工序。
2、分为两种：生蛋烤制，熟蛋烤制生蛋烤制：主要是街边烤鹌鹑蛋烤炉烤制，先将模具刷一层油，将竹签放至模具内，然后将鹌鹑蛋打入模具中，加热，烤熟定型后，撒上孜然粉，辣椒面吃起来味道更好。
3、百年孔氏烤卤蛋拥有世界第一条烤卤蛋生产线，可以烤鸡蛋、烤鹌鹑蛋、烤鹅蛋、烤鸭蛋甚至还可以烤鸵鸟蛋。
4、将烤锅在炉上烧热。烤锅烧热之后，在小洞里分别抹上植物油。打入鹌鹑蛋，转小火煎烤，要翻几次面烤的均匀，烤制两面金黄即可。烤好的蛋取出，香喷喷的烤鹌鹑蛋做好了。
5、烤鹌鹑蛋的做法 食材：鹌鹑蛋随意、香油1大勺、海苔片1张、黑胡椒、盐、泰式甜辣酱各适量。
到此，以上就是小编对于鹌鹑蛋深加工技术的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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