牛排中的科技知识（牛排知识大全）-平阳县敏兼电子商务商行

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西冷牛排（sirloin steak)又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），在块西冷牛排（sirloin steak），每份都在250—300克左右。

爱吃牛排的你知道牛排都有哪些知识吗？下面，我为大家分享牛排知识大全，快来看看吧！几种常见的牛排酱汁黑胡椒酱汁(PepperCorn Sauce)最经典的牛排搭配，由黑胡椒洋葱末及奶油熬制，口味鲜咸，略辛辣。

牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

“海克斯科技”是最近的网络热词之一，这个出自网游的词语，特指魔法和科技融合的顶尖技术。一段时间以来，以“食品添加剂”为主角的话题热度居高不下。

海克斯科技是最近的网络热词之一，源自网游，指魔法和科技的融合技术。一些自媒体使用这个词汇来嘲讽食品添加剂，将其与天然、健康对立起来。

“海克斯科技”是最近的网络热词之一，这个出自网游的词语，特指魔法和科技融合的顶尖技术。自媒体用此表示食品添加剂能将食材“化腐朽为神奇”）等新词汇来嘲讽食品添加剂，将它们与天然、健康对立起来。

食品添加剂叫海克斯科技是因为在烹饪过程中某些添加剂，会让食品口感，外观发生改善。海克斯科技，原本出自网络游戏，指的是一种魔法与科技融合的顶尖技术，现在则被代指添加了各类食品添加剂制作的美食。

1、将水烧至8成开，然后将牛排放进去涮一次，直到表面有泡沫浮出，但是不能涮太久，最好时间在30秒左右即可，否则牛排会熟而影响口感，然后快速捞起来用清水清洗两遍即可，如果是原切牛排，是建议不需要清洗牛排的。

2、腓力(Fillet)：正式名称是Tenderloin-去脂腰里肌肉，位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两条，由于较少运动到，因此是肉质最柔嫩的牛排部位，不含肥膘，牛排中的首选。煎成3成熟，5成熟，7成熟都可。

3、西餐牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。每种牛排都是不一样的。TENDERLOIN（菲力）是牛里脊。RIB-EYE（肉眼牛排）是牛肋。SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）是牛外脊。BONE（T骨牛排）是牛背上的脊骨肉。

4、一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

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