本篇目录：
蛋糕烘焙理论知识
1、欧式生日蛋糕制作（奶油打发、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、欧式巧克力水果蛋糕制作、主题生日蛋糕创意制作等等） 。
2、烘焙的基础知识和小妙招 一基本工艺 精确的秤量 制作西点，秤量材料一定要非常精确，尤其是秤量固体油质或粉状材料，如果使用杯子或量匙，很难量得精确，粉类材料份量低于10克，可以用量匙秤量。
3、烘焙的基础知识和小妙招 一材料处理篇 面粉的过筛处理 用细网筛子将面粉筛在案板上或容器里，连续过筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的烘焙食品品质也会比较好。
4、烘焙理论知识1 在面包制作中，等量的牛奶等于水吗 鲜奶含有88%-91%的水分，其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质，所以如果以牛奶代替配方中的水，要适当多加10%水分，才不至于让面团过干。
5、蛋糕理论知识 基本原料：鸡蛋，糖，面粉，盐。辅助原料：油，膨大剂，水分，香料。鸡蛋在蛋糕中的基本功能：粘接起泡抱气增加产品柔软度及韧性，色泽，营养。
6、做蛋糕基础知识，在生活当中，很多小伙伴在过生日的时候都有去蛋糕店自己做蛋糕，当然也有一些在家里面做的，准备一些做蛋糕的材料就可以了，下面我整理了做蛋糕基础知识。
关于蛋糕的知识点
寸即12英寸，换算为厘米大概是30。也就是说12寸蛋糕约是30厘米。
底部结块很可能是拌蛋糕糊时消泡造成的；塌陷有可能是蛋白没有打到位或是配方中液体比例过大，也可能是面粉比例过少。每回做蛋糕把配方写下来，然后针对出现的问题试着做出改善。
「知识点」作为小白，对这个打发程度一般都比较懵，但是打发的效果又直接影响了蛋糕效果（不同的蛋糕需要的打发程度也是不一样的），所以有必要好好学习下，下图相对比较直观些。
可以这样认为，西点 = 西式烘焙食品，西点可以做主食也可以做点心。西点是属于烘焙点心一类 如果考虑学习建议去专业学校全面系统学哦 西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。西点也包括了蛋糕，面包，翻糖，裱花等。
做蛋糕的烘焙知识
1、乳化面糊的制作 这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、湿润，使劲把奶油、砂糖和鸡蛋「乳化」可将空气打进混合物里，而这空气正是蛋糕成功的要件。
2、做烘焙使用烤箱前，一定要提前预热。就是在将食材放入烤箱前，将烤箱调到烘焙需要的温度，让烤箱先热起来，再将食材放入烤箱烘烤。一般的烤箱需要预热5—10分钟。
3、原料不搅拌均匀，特别是带有不同颜色的原料，会造成蛋糕表面不同颜色的漩涡。但是也不要过度搅拌，过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中，造成蛋糕塌陷。
4、搅拌的时候千万不能画圈！！因为画圈会让面粉起筋（就是会让面粉有特别的弹性），会增加翻拌的难度，而且蛋糕做出来的口感也会差很多。打发蛋清：把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大孔的气泡）时，加入三分之一的糖。
5、蛋糕理论知识 基本原料：鸡蛋，糖，面粉，盐。辅助原料：油，膨大剂，水分，香料。鸡蛋在蛋糕中的基本功能：粘接起泡抱气增加产品柔软度及韧性，色泽，营养。
烘焙知识大全
1、作为新一代的烘焙食品制作师，应在具有坚实的理论知识和实际操作技能的基础上，广泛博览，寻本求源。
2、(1)首先要掌握《咖啡品鉴大全》中所介绍的商业咖啡基本烘焙技术。 (2)精品咖啡的基本分类与商业咖啡大同小异。但坐标轴上加上了“特性”，因此，需要事先了解这一概念。 (3)无法简单分类的咖啡豆太多，需要个别对待。
3、蛋糕烘焙基础知识：蛋糕的分类 蛋糕根据其使用的原料，搅拌方法和面糊性质的不同一般可分为三大类。 面糊类。
4、烘焙知识大全新手必备1 烘焙入门的基础知识包括，各种烘焙工具的使用技巧、各种烘焙材料的处理技巧和简单的烘焙工艺的学习等等。
5、蛋糕烘焙之前的准备工作准备好蛋糕烘焙相应的材料和工具，免得在制作中蛋糕过程中因为到处找工具材料而手忙脚乱。 对于需要制作的食品的配方要了解清楚，对于每个步骤该做什么要有一个清晰的思路。
6、【面包类】：面包是指以咸或甜口味为主的面包，包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等，是以小麦粉为主要原料，并经烘焙加工而成。面包因制作工艺不同，口感不一，有较为蓬松柔软的，也有较为酥脆干硬的。
蛋糕小知识
面粉在蛋糕中的功能：在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。 蛋糕油 蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
如何判断蛋糕是否烤熟？ 成熟的蛋糕会散发出浓郁的香气，并且表皮呈金黄色，开始变硬，用竹签插入蛋糕再拔出来的时候，不会沾有面糊。
做蛋糕入门知识1 制作蛋糕的鸡蛋最好选用新鲜的存放时间较长的鸡蛋最好不用，因为新鲜的鸡蛋的胶体溶液黏稠度很好，可以稳定的存放气体，使蛋糕松软适度。 搅打蛋清的容器和打蛋器一定要无水无油。
十大经典美食黑科技介绍
1、墨西哥巧克力详细介绍：墨西哥的巧克力在全球都是特别出名的，它的巧克力之所以这么受欢迎，是因为口感非常的浓郁，还含有特殊酱料。
2、鱼子酱 俄罗斯鱼子酱与鹅肝、松露并列为“西方三大珍馐美食”，传统上用取自鲟鱼的鱼卵制成。如今，用各种鱼卵制成的鱼子酱在世界各地都有销售，但最上等的鱼子酱，仍然来自里海和黑海产的三种鲟鱼。
3、根据查询人人网信息显示，世界十大美食是：意大利披萨。法国鹅肝酱。斯洛文尼亚熏肉。纽约烤肉三明治。西班牙海鲜拌饭。美国薯片。天津狗不理包子。慕尼黑香肠。冰淇淋。印度咖喱。
4、内蒙古十大经典美食：第一肯定是烤全羊了，能烤全羊，作为十大美食的代表，他放在第二，绝对没有敢放在第一的美食。
到此，以上就是小编对于蛋糕里的成分都有啥?的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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