本篇目录：
- 1、面筋的制作方法与配方
- 2、面经的制作
- 3、面筋是怎么做
- 4、面筋片的制作技术
面筋的制作方法与配方
1、首先准备面粉。放入适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。再用手揉成面团，直到面光手光盆光。然后再加入水揉几次。醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面。醒面后，再用水洗面，反复洗。
2、面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。面团搅拌好之后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。将面团切片。
3、第1步、谷朊粉。第2步、盆里加水和盐，拌匀。第3步、把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。第4步、搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。
4、制作方法：原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水水中含3%的食盐，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。
5、加面粉的配方（北京、上海）是：湿面筋10公斤，加面粉0～9公斤，再加少量盐。
面经的制作
1、首先，要“切”。把面经切成1厘米左右的宽度的螺旋状，方便进味。其次，要“料”。作料大致和烧烤差不多，个人比较偏爱胡椒。不要给味精，很影响口感。最后，要“均”。涂抹好油后，均匀加热。
2、材料：水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、猪油、鸡精、姜末、细香葱、芽菜、黄豆酱油、香油调碗汁。
3、二面：很幸运能通过一面，因为其实我觉得自己讲得并不好。
4、做法： .哈蜜瓜去皮， .与奶酪和牛奶一起放入果汁机中，搅拌10~15秒钟即可。
5、原料：鸡蛋清6个，白糖100克，豆沙馅150克，花生油100克，干淀粉75克 制作过程 将鸡蛋清搅打泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀。豆沙馅分成10份，转(团)成10个小圆球。
面筋是怎么做
1、材料 主料：面粉300g；辅料：油适量、水适量 面筋 1 把面粉放进盆里面。请点击输入图片描述 2 放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。请点击输入图片描述 3 用手活成面团。请点击输入图片描述 4 放水开始洗面。
2、自制面筋的制作步骤：首先，500克高筋粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右，如下图所示。接下来，开始洗面，其实就是在水里揉面。
3、水，盐，面筋粉拌匀，放入冰箱1小时，取出拍扁切条，用筷子缠起放入锅中煮熟，煮好后捞出放入冷水，面筋就做好了。需要提前准备好的材料包括：水 500克、面筋粉 300g、盐 3克。盆中放入水，盐，面筋粉，搅拌均匀。
4、手工面筋怎么做 手工面筋做法：原料：面粉200克、盐3克、水适量。
5、面筋的做法：“面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8～12%、淀粉60～80%、蛋白质8～15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。
面筋片的制作技术
1、盆里加水和盐，拌匀。把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。面筋再揉一会儿，揉成团，盖盖，静置松弛一小时左右。
2、做法：将猪瘦肉片用水淀粉、盐上浆，然后大火、温油将肉片滑散，捞出沥油；菠菜择洗干净，用沸水焯过后，切成小段。油锅烧热，炝香葱末，放入肉片、生抽、料酒、盐炒匀，放入菠菜、面筋块炒熟即可。
3、香菇泡开后洗净，切小块，笋切片。青豆和笋过沸水后捞出。锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮5分钟左右，让它变软，同时去油。煮后沥水待用。炒锅加油烧热后下香菇和笋片，加盐，生抽，一点老抽和糖。
到此，以上就是小编对于面筋制作技术的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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