本篇目录：
- 1、烤肠的制作方法及配方
- 2、火山石烤肠,在家怎么烤?
- 3、在家怎么样做蜜汁烤肠才能外脆里嫩?
- 4、烤肠的制作工艺
- 5、如何制作美味的烤肠?
烤肠的制作方法及配方
1、秘制烤肠配方及做法如下：首先食材准备：主要食材：猪后腿肉1斤，盐，姜末，白胡椒粉，白糖，生抽，食用油，鸡蛋，玉米淀粉，干净的猪大肠。具体步骤：准备好的猪后腿肉绞成肉馅。
2、烤肠的制作方法及配方如下：主料：猪肉500g（最好是五花肉）；鸡蛋1个；红薯淀粉80g；羊小肠衣一套。辅料：生姜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；蚝油2勺；生抽2勺；盐适量；鸡精适量；红曲粉1小勺；白砂糖适量。
3、烤肠的制作方法及配方如下：主料：猪肉 辅料：玉米淀粉、生抽、蚝油、红曲粉、葱姜、前腿肉2：8的肥瘦，肉洗净沥干水分后切成片，放在绞肉机里搅成肉泥。
4、食材：猪梅花肉（前腿）1000克、烤肠调料90克、盐3克、白胡椒粉2克、红曲粉2克、儿童蜂蜜（可不放）30克、淀粉40克、凉白开水90克、羊肠衣5根左右。猪前腿肉肥瘦相间，比例1：9或者2：8都可以。
5、制作烤肠的步骤：首先准备好肉糜和调料，将肉糜和调料拌匀后，加入适量水搅拌至糊状。然后将烤肠的肠衣切成合适长度，将肉糜填入肠衣中，用手指压实并切断，形成独立的烤肠。
火山石烤肠,在家怎么烤?
1、所以家庭版的火山石烤肠制作起来非常方便，主要是因为火山石的烤肠我们买过来的是比较方便的，直接烤就行了。
2、在要烤制的香肠上打花刀，一根香肠分三列，每行距离1厘米左右。将打好花刀的香肠放在一起备用。微波炉接通电源，放入烤肠，高火烤制2分钟，取出翻个面，再烤2分钟。
3、锅内加水，水要宽，加热到水在锅壁上挂满气泡，将肠放进去，中小火。不要让水沸腾。肠浮上水面后可以关火，取出晾凉后，放入冰箱冷冻室。想吃的时候，从冰箱拿出解冻，放在石子烤盘上，把肠烤透就可以吃了。
4、辅料：火山石烤肠调料1袋、玉米淀粉50克、矿泉水200克、冰块200克、鸡粉4克、黑胡椒粉2克。把肉一半切成肉片，肉条一半绞成肉馅儿。烤肠调料放到盆中，加入200克的矿泉水搅拌均匀，加入到肉馅里。
在家怎么样做蜜汁烤肠才能外脆里嫩?
把捆绑好的脆皮烤肠，挂在通风处进行风干，把表面水分收干，这样才能营造出脆皮口感，现在冬季风大天冷，晾一晚就够了。
第六步，做好之后，要晾干，然后放上锅中蒸熟，取出来几根蒸好的香肠；第七步，在上面刷上一层油，放在锡纸上面，然后将锡纸放在烤箱里面，200度火烤20分钟，取出来后就可以开吃了。
辣椒粉：辣椒粉可以给烤肠增加一些辣味，让口感更加丰富。蜂蜜：一些厨师会在烤肠上刷上一层蜂蜜，以增加甜味和光泽。酱油：适量的酱油可以增加烤肠的咸味和色泽。沙拉酱：一些厨师会在烤肠上涂上一些沙拉酱，以增加口感和风味。
烤肠的制作工艺
绞肉。把猪肉、鸡肉、肥膘于冻库冷冻至中心温度在零下5℃左右，然后用绞肉机分开进行绞制。腌制。
准备肉类原料，如鸡肉、牛肉或猪肉等，并切成小块。 将切好的肉类放入搅拌机中，加入适量的淀粉、盐、糖等调料，搅拌均匀。 将搅拌好的肉馅灌入肠衣中，制作成烤肠的形状。
制作工艺不同：烤肠是采用绞肉、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制等工艺制成的低温肉制品，火腿肠则是采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成的加工类肉制品。
绞肉。在进行绞肉操作前，先要检查金属筛板和刀刃是否吻合，金属筛板选用6mm，肉馅的温度冷却到零下3度，再分别对猪肉、牛肉和肥膘进行绞制。腌制。
工艺要点 2 工艺原料肉→解冻→绞肉→乳化猪皮制备→搅拌→腌制→灌装→蒸煮→冷却→包装→储存 解冻：可采用自然解冻或水解冻两种方法。
如何制作美味的烤肠?
1、烤肠用烤箱上下火200度，烤10分钟左右即可。材料：香肠、花生油、生抽、耗油、香油、红油。准备好需要的香肠。去掉包装，切成花刀，两面都切。烤盘上铺上烤纸。火腿肠表面刷上一层花生油。
2、买的烤肠在家里的做法如下：准备要吃的烤肠若干根，改刀。开火，热油，油热了就把烤肠下锅，要不停的翻面，煎至改刀的刀口裂开。撒辣椒粉、撒孜然粉，出锅即食。
3、制作烤肠的步骤：首先准备好肉糜和调料，将肉糜和调料拌匀后，加入适量水搅拌至糊状。然后将烤肠的肠衣切成合适长度，将肉糜填入肠衣中，用手指压实并切断，形成独立的烤肠。
到此，以上就是小编对于制作烤肠科技知识点总结图的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
微信扫一扫打赏
